原村おばあちゃん畑から
収穫してきた野沢菜と、
有機野菜農家さんからいただいてきた大根を
お漬物にしました！

昨年も、八ヶ岳が真っ白になりはじめたころ
野沢菜漬けたなぁ～と思いながら。

今年も来ていただきました！
お漬物先生「林ご夫妻」
DEF林さんのお父さんお母さんです（＾－＾）
漬けもの樽も、林家にあった樽。

たくあんは、お父さんの担当。











たくあん漬けの担い手西君（ちゃらお）
糠・ザラメ・塩・鷹の爪・柿の皮と
大根を交互に樽へ。














干し柿を作る時にむいた皮。
お米を精米したとき出る糠。
海から天然塩。
昔から受け継いだ、酵母が多くしみ込んだ樽。
大地の恵みたっぷりな樽の中。
今年は、どんな味のたくあんできるかな♪












上手上手！とほめてくれる漬けもの先生たち。
このあと野沢菜もつけて、おわり。















お米も収穫したし、
春に仕込んだお味噌もできたし、
お漬物も準備OK。
「ムロ」には大根が眠っています。
長い冬を迎える準備ができてきました。

何かあっても、とりあえず食べていける。
変な安心感があります（＾－＾）

社長が漬けた小松菜と
たくあんと
野沢菜

三つの樽が「循環の家」の軒先に並んでいます。
今年の漬けもの味、食べに来て下さい！

mi

今年も、野沢菜をつける時期になりました。

たくさん野沢菜つくったから、採りにおいで！と
近所の原村おばあちゃんが声をかけてくれたので、
皆で収穫に行きました。

前日からの雪で、さむ～い。
体にしみます。。。












霜が降りると、野沢菜が一層おいしくなると言いますが、
雪に埋もれちゃった野沢菜。
格闘するあやや。












今日も社長は、野良仕事！
野沢菜大好き♪















原村おばあちゃん。
方言バリバリで、かわいいのです。
おばあちゃんは今年は醤油漬けにしたそう。
温泉をくんできて、野沢菜を洗いなね～。
と教えてくれました（＾－＾）












福島県に野沢菜ないです。
大きな野沢菜をいっぱい抱えてご満悦な西くん。
（ちゃらお）











信州のお茶時間に欠かせない野沢菜。
おいしく出来ますように！

mi

いつも、DEFに来られたお客様には、ハーブティーをお出ししていますが、新たなハーブアイテムを入手しました♪

生活の木さんで販売している、ハーブコーディアルとハーブポーションです♪

ハーブコーディアルは、ハーブエキスの甘いシロップなので、お湯か水で割って飲むと、とても飲みやすいハーブティになります。

ハーブポーションは、ハーブティに直接垂らすハーブのシロップで、ハーブがブレンドされたおいしいハーブティが楽しめます。

ハーブティもいろんな楽しみ方をすると面白いですね～(o＾―＾o)

natsuko